Εισαγωγή στις παγοθήκες για παγομηχανές κύβων και τα πλεονεκτήματα των παγοθήκης για παγομηχανές ICEMA Ελλάδα

Ως ένα από τα πιο δημοφιλή βρώσιμα παγάκια, το cube ice έχει ένα αυξανόμενο μερίδιο αγοράς. Οι μηχανές που παράγουν πάγο σε κύβους χωρίζονται σε εμπορικές παγομηχανές σε κύβους και σε βιομηχανικές παγομηχανές κύβους ανάλογα με την τοποθεσία χρήσης και την παραγωγή πάγου.

Βιομηχανική παγομηχανή κύβων

Εμπορική παγομηχανή κύβων

Ως βρώσιμο παγομηχανή κύβων, η παγοθήκη που βρίσκεται σε άμεση επαφή με τον πάγο είναι ιδιαίτερα σημαντική. Τόσο το υλικό όσο και η ποιότητα του δίσκου πάγου σχετίζονται με την ασφάλεια του χρήστη.

Τα τελευταία χρόνια, ορισμένες επιχειρήσεις έχουν αναπτύξει παγοθήκες αλουμινίου για να μειώσουν το κόστος. Το υλικό είναι χυτό αλουμίνιο. Δεδομένου ότι αυτός ο τύπος δίσκου πάγου είναι ένα προϊόν που αναπτύχθηκε πρόσφατα, είναι δύσκολο να ελεγχθεί η ποιότητα, με αποτέλεσμα τον ανομοιόμορφο σχηματισμό πάγου, την ανομοιόμορφη αφαίρεση του πάγου και πολλά άλλα προβλήματα. Ταυτόχρονα, το αλουμίνιο που χρησιμοποιείται είναι δύσκολο να πληροί τα πρότυπα ποιότητας τροφίμων, επομένως οι αλουμινένιες παγοθήκες θα πρέπει να αποφεύγονται όσο το δυνατόν περισσότερο κατά την επιλογή εξοπλισμού.

Δίσκος πάγου αλουμινίου

Όλες οι παγοθήκες που χρησιμοποιούνται στις παγομηχανές cube της Icema είναι κατασκευασμένες από χαλκό. Είναι κατασκευασμένα από φύλλα χαλκού, τα οποία διασταυρώνονται για να σχηματίσουν τετράγωνα δικτυωμάτων ισομεγέθους. Μεταξύ των φύλλων χαλκού εφαρμόζεται πάστα συγκόλλησης. Η συναρμολογημένη θήκη πάγου τοποθετείται σε φούρνο 200 βαθμών Κελσίου για ψήσιμο. Η πάστα συγκόλλησης λιώνει σε υψηλή θερμοκρασία και διεισδύει στα κενά μεταξύ των φύλλων χαλκού. Αφού κρυώσει ολόκληρος ο δίσκος πάγου, τα φύλλα χαλκού συνδέονται σταθερά μεταξύ τους. Ο συγκολλημένος δίσκος πάγου αποστέλλεται στο εργαστήριο επινικελίωσης για συνολική επινικελίωση. Η διαδικασία επινικελίωσης πρέπει να πραγματοποιείται αυστηρά σύμφωνα με τις απαιτήσεις ποιότητας τροφίμων. Μετά την ολοκλήρωση της επινικελίωσης, τοποθετούνται λευκά πλαστικά μέρη και είναι έτοιμος ένας τελειωμένος δίσκος πάγου.

Φύλλο χαλκού

Συναρμολογήστε το δίσκο πάγου

Συναρμολογήστε το δίσκο πάγου (2)

Τελειωμένος δίσκος πάγου

Δεδομένου ότι το ύψος του φύλλου χαλκού είναι 22 χιλιοστά και το μέγεθος της παγοθήκης με την υψηλότερη απόδοση παραγωγής πάγου είναι 22×22×22 χιλιοστά, οι παγοθήκες του τυπικού μοντέλου των παγομηχανών της ICEMA χρησιμοποιούν δίσκους πάγου των παραπάνω προδιαγραφών, με 19 πλέγματα οριζόντια και 21 πλέγματα κάθετα. Ένας δίσκος πάγου μπορεί να παράγει 399 παγάκια τη φορά, δηλαδή περισσότερα από ορισμένα μηχανήματα που χρησιμοποιούν 18 πλέγματα οριζόντια και 19 πλέγματα κάθετα και μόνο 342 παγάκια σε έναν δίσκο πάγου, 57 περισσότερα. Εάν πρόκειται για παγομηχανή 5 τόνων, σύμφωνα με τον σχεδιασμό της ICEMA που χρησιμοποιεί 18 παγοθήκες, κάθε φορά που αφαιρείται ο πάγος, η παγομηχανή ICEMA θα παράγει 57 πλέγματα × 18 = 1026 περισσότερα παγάκια από τις συνηθισμένες παγομηχανές. Υπολογισμένη με βάση το βάρος των 9g ανά παγάκι, η παγομηχανή ICEMA θα παράγει 9234g περισσότερα από τις συνηθισμένες παγοκύβους. Αυτός είναι ο λόγος που η παγομηχανή ICEMA έχει υπερπαραγωγή.

Τελειωμένος δίσκος πάγου

Να σημειωθεί ότι ορισμένοι έμποροι της αγοράς υποστηρίζουν ότι η παγοθήκη είναι από ανοξείδωτο χάλυβα, αλλά δεν είναι. Δεδομένου ότι η διαδικασία έχει ορισμένες απαιτήσεις για το υλικό, ο ανοξείδωτος χάλυβας δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή ενός τέτοιου δίσκου πάγου. Ωστόσο, ο χαλκός είναι ένα πραγματικό υλικό ποιότητας τροφίμων, επομένως δεν χρειάζεται να πούμε σκόπιμα ότι είναι από ανοξείδωτο χάλυβα.

Δίσκος πάγου 22*22

Δίσκος πάγου 35*35